Näin syntyy ehkä maailman herkullisin vanilja: ”Aha-elämys”
Yksi maailman parhaista kasvuolosuhteista ja maailman taitavimpia viljelijöitä. Lopputulos? Monien mielestä maailman herkullisin vanilja.
Khoisan Gourmetin vaniljatuotteet vievät makuelämykset uusiin ulottuvuuksiin, ja tähän on selkeät syyt.
– Se oli todellinen aha-elämys, kun ymmärsin, kuinka uskomaton työ vaniljajauheemme taustalla on, sanoo Berit Elmau, Khoisan Gourmetin kansainvälinen myyntipäällikkö, joka työskentelee Etelä-Afrikan Kapkaupungista käsin.
Orkideat, joiden kasvaminen kypsäksi kasviksi vie vuosia. Kukat, jotka pölytetään käsin, ja hedelmät, jotka kypsytetään kuukausia, jotta aromit ja maut nousevat suorastaan taivaalliselle tasolle.
Ja nämä ovat vain muutamia yksityiskohtia.
Maailman parhaan ja herkullisimman vaniljan viljely on puhdasta tiedettä ja perustuu omistautuneeseen käsityöhön, jonka hallitseminen vie vuosia.
Ei siis ole ihme, että aito vanilja kuuluu maailman kalleimpiin mausteisiin.
– Vaniljatanko on erittäin kiehtova mauste. Se on niin luonnollinen, että on lähes mahdotonta tehdä siitä identtisiä, synteettisiä kopioita. Se on todellinen herkku, josta lähes kaikki pitävät. Kyllä, ihmiset ympäri maailmaa pitävät vaniljasta ja käyttävät sitä leivontaan, ruoanlaittoon, kastikkeisiin, leipiin ja muihin resepteihin, sanoo Berit Elmau.
Vaniljaorkidean kypsyminen täysikasvuiseksi kasviksi kestää kolme-neljä vuotta.
Kokeile aitoa vaniljajauhetta Khoisan Gourmetilta
Lue lisää ja löydä lähin jälleenmyyjäsi
Kasvatetaan täydellisissä olosuhteissa
Berit Elmau ja hänen työtoverinsa ovat yli 20 vuoden ajan vieneet vaniljaa Etelä-Afrikasta, Madagaskarin saaren läheltä. Tämä alue on tunnettu täydellisistä kasvuolosuhteistaan, jotka tuottavat maailman parasta luomulaatuista Bourbon-vaniljaa. Tämä on myös syy siihen, miksi Khoisan Gourmet myy ehkä herkullisinta vaniljajauhetta, mitä voi löytää.
Berit jatkaa:
– Se on täysin uskomaton raaka-aine, joka tulee orkideasta, jolla on ainutlaatuinen ulkonäkö. Se on sekä kaunis kukka että loistava mauste, jolla on myös upea tuoksu. Laita vaniljatanko vaatekaappiin, niin vaatteesi tuoksuvat aivan ihanilta! Vaniljassa on niin paljon erityistä. Kun leivot, voit lisätä vain hieman vaniljajauhettamme, ja se nostaa makuja useilla tasoilla. Siinä ei ole mitään geneettisesti muokattua, vaan se on sataprosenttisen luonnollista. Se on vain puhdasta, aitoa vaniljaa, joka on kuivattu ja sitten jauhettu.
"Vain ja vain…" Kun pintaa hieman raaputtaa ja perehtyy uskomattomaan työhön, joka on taustalla Khoisan Gourmetin eri vaniljatuotteissa, niiden upeille mauille löytyy selkeä selitys. Puhumme Madagaskarin vaniljanviljelijöistä, jotka ovat perineet vuosikymmenten viljelyosaamisen.
Vaniljaorkidea pölytetään käsin juuri oikeana päivänä, jotta saadaan paras mahdollinen maku.
Khoisan Gourmetin vaniljajauhe – vie leivontasi uusiin ulottuvuuksiin!
Kolmesta viiteen vuotta
– Vaniljaorkidean kasvin kypsyminen kestää kolme-viisi vuotta, ja tämän upean kukan pölyttäminen täytyy tehdä käsin tietyllä täsmällisellä hetkellä joka vuosi. Orkidea on pölytettävä juuri oikeana päivänä, jotta vaniljatanko voi kehittyä ja saada parhaan mahdollisen maun. Kun aurinko paistaa oikealta kulmalta, sää on kohdallaan ja kasvi on vastaanottavaisimmillaan, viljelijät pölyttävät sen käsin ja odottavat sitten yhdeksän kuukautta, että vihreä hedelmä, vaniljatanko, kasvaa, kertoo Berit Elmau ja jatkaa:
– Sen jälkeen viljelijät poimivat vihreän hedelmän ja kastavat sen kiehuvaan veteen, mikä pysäyttää vaniljatangon kehittymisen. Sen jälkeen tanko täytyy kuivata ja fermentoida, mikä antaa sille ruskean värin. Tämä tehdään vaiheittain useiden kuukausien aikana. Lopulta vaniljassa on täydellinen kosteuspitoisuus, jolloin se maistuu parhaalta mahdolliselta.
Kuulostaa siltä, että taustalla on omistautunut käsityö, joka perustuu tieteelliseen tietoon?
– Viljelijät ovat todellisia tähtiä tuotteidemme taustalla. He ovat tehneet tätä työtä vuosikymmeniä ja ovat täysin uskomattomia. He ovat vaniljan asiantuntijoita. Kun vaniljatangot saapuvat meille, ne käyvät läpi perusteellisen laadunvalvonnan. Hyväksytyt tangot jauhetaan ja siivilöidään, jotta saadaan 100-prosenttisen puhdasta vaniljajauhetta, ilman mitään lisäaineita. Siinä kaikki. Jos ostat 10 grammaa Khoisan Gourmetin vaniljajauhetta, saat pelkkää aitoa, täydellistä vaniljaa. Siinä purkissa on todella vain puhdasta, aitoa vaniljaa.
Ehkä maailman herkullisin vanilja – lue lisää tästä.
Khoisan Gourmetilla on useita erilaisia eksklusiivisia tuotteita vaniljaperheessään.
Voi ostaa hyvällä omallatunnolla
Vaniljajauhe on myös sellainen tuote, jonka voi ostaa hyvällä omallatunnolla. Khoisan Gourmetin luomu Bourbon-vanilja on nimittäin KRAV-sertifioitu, mikä tarkoittaa, että se on viljelty, korjattu ja pakattu sosiaalisesti vastuullisella tavalla ja KRAVin uusimpien ehtojen mukaisesti. Khoisan Gourmet pakkaa esimerkiksi vaniljajauheensa lasipurkkeihin, joissa on BPA-vapaat kannet.
Berit Elmau selittää:
– On meille erittäin tärkeää, että kaikkia työlakeja noudatetaan ja että KRAVin vaatimukset täyttyvät koko prosessin ajan, alkaen siemenen kylvämisestä aina vaniljan pakkaamiseen saakka. Ja tietenkin uusimme KRAV-sertifiointimme säännöllisesti. Tavallinen vaniljajauheemme ei kuitenkaan ole KRAV-sertifioitu, mutta myös siinä varmistamme hyvän käsittelyn koko prosessin ajan.
Joten teillä on herkullisin vanilja, joka on lisäksi viljelty kaikin puolin hyvien olosuhteiden vallitessa?
– Juuri niin. Vaniljamme käsitellään erittäin ammattitaitoisesti. Vanilja on itse asiassa yksi viimeisistä tuotteista maailmassa, joka tulee suoraan kasvin muodossa ja käytetään sellaisenaan, lukuun ottamatta esimerkiksi jauhamista. Vaniljallamme saat juuri sen, mistä maksat: aitoa, puhdasta vaniljaa, pellolta pöytään. Joten nauti!
